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2018-07

タイ料理中級コース第5期11回目 - 2018.07.25 Wed

今日で11回目の中級コース。
授業の様子です。
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フレッシュなこぶみかんの葉を細く刻むと、本当にいい香りが広がりますね。
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パネーンカレーは日本でも人気のメニュー!
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牛肉のパネーンカレー(ゲーン・パネーン)と
プラーラーのココナツディップ(ロン・プラーラー・ソンクルアン)
品質の良いプラーラーを使いましょう!
ココナツミルクを使ってつくるトロッとしたディップです。



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基本コース第12期12回目 - 2018.07.25 Wed

基本コースの実習の様子です。
早いもので12回目となります。今日は最多の4品です。
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ゲーンパーと「春雨サラダ」ヤム・ウン・セン
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「冷たいパイナップルのシロップ煮」サッパロット・ローイゲーオ
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「エビの春巻き」クン・ホム・パー

実習は次回が最後となります。
その後には試験が待っています!
みなさん、がんばってくださーい!!!

「気まぐれタイ料理クラス」が開講されました。 - 2018.07.10 Tue

メニュー
  豚トロとこぶみかんの葉の揚げもの
  คอหมูทอดใบมะกรูด
  (コームー・トート・バイマクルーッ)

食感のよい豚トロをこぶみかんの葉やにんにくと一緒にカリッと揚げます。
おつまみやもち米のおかずによく合うお料理です。
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軽く茹でた豚肉を味付けして揚げます。

火が通りすぎず、焦がさずカリッとしているのが理想です。

チリソースと一緒にいただきます。

ごはんやもち米のおかずにしてもいいですし、お酒のおつまみにもよく合います。

「気まぐれタイ料理クラス」は、ダー先生がこれ教えたい!思った料理を学習するクラスです。
次回は7月31日(火)19:00~
トムセープ・レン:豚骨のトムセープ
じっくり煮込んだ豚の背骨に、唐辛子やハーブを入れて、辛味と酸味がある旨味の効いた
スープに仕上げます。
お申込みはこちらから↓残席あとわずかになっております。
http://www.thaitec.jp/food/course/whim
お申込みお待ちしております♪

タイ料理中級コース第10回目 - 2018.07.01 Sun

【タイ料理基本コース】を修了された後に進む【タイ料理中級コース】
どんどん本格的になっていく授業の様子です。
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まずは先生の話をしっかり聞いて、デモンストレーションが終わったら実習開始です。
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タイの調理器具も慣れたものですね。石臼って重いし・・持ちづらいものです・・
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「豚肉のホット&スパイシー炒め」と「カノム・トム・カーオ」を作りました。
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「豚肉のホット&スパイシー炒め」は汁気が具によくからんだ炒め物です。
こぶみかんの葉など、ハーブの良い香りがします!
「カノム・トム・カーオ」は白いもちっとした生地の中にパームシュガーとココナツで作った甘い餡が入ったお菓子です。
塩味のついたココナツの実がまぶされています。

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錦糸町にある「タイ教育・文化センター」タイ料理コースのレッスンの様子やメニューをご紹介します。

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