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2017-08

8/29 ワンプレートタイ料理クラス - 2017.08.31 Thu

8/29(火)ワンプレートタイ料理クラス。
本日のメニューはコチラです。
◆カノムチーン・ナムプリック ขนมจีนน้ำพริก / Khanom Jiin Nam Phrik
◆レモンのフローズンドリンク น้ำมะนาวปั่น / Naam Manaaw Pan

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カノムチーン・ナムプリックは、タイに昔から伝わる料理です。
スープは、甘味が強く酸味と塩味が後にくる味で、こぶみかんのしぼり汁の香りが特徴的です。

まずはダー先生のデモンストレーションから。

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氷とレモン汁をミキサーにかけてなめらかにしたフローズンドリンク。
レモンのよい香りがし、酸味、甘味、少し塩気があります。

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カノムチーン・ナムプリックのスープのとろみは、
皮むき緑豆とエビ、そしてきれいな色は、油で炒めた粉唐辛子でつけます。
ココナツミルクのコクがきいたとてもタイらしい一品。

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盛り付けも重要です!

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完成です!

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相変わらずの美味しさです。
皆様、遅くまでお疲れさまでした!
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タイ料理基本コース 第7回 - 2017.08.27 Sun

8月19日に開講されたタイ料理基本コースの授業の様子です。

今日はタイ料理に使われる食材・保管方法
調理器具などについても学んでいきます。

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みなさんの視線はダー先生の手元に集中しています!
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今日はたくさんの材料を使います。
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石臼はしっかり手でおさえて!根気よく潰していきましょう!
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今日はゲーン・ソムやさつまいものジンジャーシロップ(マン・トム・ナムターン)を作りました。

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生徒さんの作品です。
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どれも本当に美味しそう!!!
完成したら、タイの布をテーブルに敷いてお料理を並べます。
先生のアドバイスを聞いたら、みんなでいただきます!
夏のタイ料理は格別ですね!

みなさんお疲れさまでした。




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錦糸町にある「タイ教育・文化センター」タイ料理コースのレッスンの様子やメニューをご紹介します。

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