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2016-03

ワンプレートタイ料理クラス - 2016.03.30 Wed

今日作るタイ料理は
【カーオ・カー・ムー】
タイでの屋台でおなじみのお料理です。

豚のスネ肉を骨ごと
じっくり煮込んでいきます。
ホロホロになるまで時間をかけて煮込みます。
ということで、事前に先生が煮込んでいたもの登場です。

IMG_1568.jpgIMG_1567.jpg
アニメに出て来そうなサイズの骨!
ちょっと包丁を入れるとホロっととれてしまいます。
ちなみに、コラーゲンらしき部位もたっぷりです(笑)
IMG_1572.jpgIMG_1571.jpg
写真の奥に見える「黄色い液体」これがまた美味しいのです。

IMG_1573.jpgIMG_1569.jpg

IMG_1575.jpgIMG_1570.jpg
↑(ナーム・マムアンディップ) 青マンゴーのジュースです。
フレッシュな青マンゴーを搾って作るジュースです。
さっぱりして、ちょっとすっぱくて、でも甘くて・・・
濃厚で高級感のあるお味です。

IMG_1574.jpgIMG_1576.jpg
生徒さんの作品です。
これにパクチーをのせて、お肉を煮込んだ汁をかけていただきます!
たっぷりかけて汁だくでいただくのが美味しいそうです。

最後はみんなで食べて終わります。
食べきれなかったらお持ち帰りもできますよ。(その際は容器をご持参下さいね)




【ワンプレートタイ料理クラス】
タイの屋台やレストランで食べられる麺類やごはん類のプレート料理とドリンクを学習するクラスです。
次回の「ワンプレートタイ料理教室」は4月19日(火)です。
皆様のご来校、お待ちしております。
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【タイ料理・タイ文化現地研修旅行】参加者大募集中! - 2016.03.22 Tue



【タイ料理・タイ文化現地研修旅行】参加者大募集中!

当センターの本校でもあるスアンドゥシット大学インターナショナルカリナリースクールでの実習や、
タイ食材の工場見学など、料理に関するタイの知識をたっぷりと吸収できるタイ現地研修旅行です。

当センターより、タイ料理講師ダー先生と通訳石川智子が同行いたします。

タイ料理の専門的な知識を現地で直接体験・学習できる絶好の機会!

全てお食事つきです。ダー先生お墨付きのレストランなどにご案内いたします。

thaitour.jpg


詳しくはこちらより、ご覧下さい。
過去のツアーの様子もご覧いただけます。

まずは、お気軽にお問合せください。
【募集要項】を順次おくらせていただきます。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

特別クラス:とことんロティ!クラス - 2016.03.08 Tue

人気のロティクラスが開講されました!
タイの屋台で食べたことのある方も多いのではないでしょうか?
あの、あま~いロティを作ります!
今日は一日ロティ三昧です。

ちょっと難しそうな生地作り。ダー先生のデモンストレーションです。
思ったよりも油を多く使うのでビックリですね。
IMG_roti2.jpgIMroti3).jpg
IMG_roti5.jpgIMGroti6.jpg
たたいて→のばして→うすくして→くるくるまるめています。
IMGroti11.jpgIMGroti12.jpg
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コルマカレーはデモンストレーションのみです。
スパイスの調合は先生が事前に何度も試作していたのを見ていたので、完成が楽しみでした。
漂う香りはタイ!?というよりインドっぽいですね~。

IMG_roti14.jpgIMG_roti15.jpg
みなさん本当に上手です。
薄く伸ばした生地をクルッとまるめて最後をうまくまとめています。
そして、焼き上がったロティを両手で挟むようにパンパンと叩いています!
そうすることで空気が入って美味しくなるそうな・・・
IMG_roti16.jpgIMG_roti17.jpg
IMG_roti18.jpgIMG_roti20.jpg
きれいに焼き上がりました。
コルマカレーと一緒にいただく甘くないロティと
お馴染のあま~いロティ!
コンデンスミルクとグラニュー糖をたっぷりかけていただきます。
IMGroti21.jpgIMG_roti22.jpg
先生がパンダンリーフとレモングラスのお茶を用意しておいてくれました。
さっぱりして美味しかったですね。

おかげさまで受講生も多く賑やかな一日になりました。
みなさん、お疲れさまでした!

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Author:thaitecchan
錦糸町にある「タイ教育・文化センター」タイ料理コースのレッスンの様子やメニューをご紹介します。

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