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2019-12

【パック・トム・ガティ】と【ナムプリック・クンシアップ】 - 2019.10.01 Tue

「タイの地方料理クラス」 南部料理
ผักต้มกะทิ  น้ำพริกกุ้งเสียบ

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クン・シアップ---エビをオーブンで焼いてカリカリに香ばしく仕上げます!
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・ผักต้มกะทิ
南タイ風野菜のココナッツミルク煮
(パック・トム・ガティ)

タイ南部の野菜サトー豆、チャオムなどをココナツで煮込んだ料理。
独特の野菜の味が、ココナツミルクのまろやかさと相まって絶妙な美味しさを生み出しています。
日本ではあまり馴染みのないサトー豆やチャオムという野菜もここではたっぷり使います。

・น้ำพริกกุ้งเสียบ
ナムプリック・クンシアップ
生エビを串刺しにして作る南部プーケット県特有のディップです。
エビの香ばしさと辛味に、付け合わせの野菜やご飯がどんどん進みます。



次回の「タイの地方料理クラス」
10月24日(木) 13:00~
・プラードゥック・トム・プラーラー(ナマズのプラーラー煮)
ปลาดุกต้มปลาร้า
ナマズをタイの発酵調味料「プラーラー」で煮付けた料理。
ナマズの食感と、プラーラーの独特の香りと味が料理を引き立てます。
・ネーム・ヤーン
แหนมย่าง
タイの主に東北部(イサーン)で食されている酸味のある発酵ソーセージ「ネーム」を作ります。
さらに串に刺して香ばしく焼いて生野菜と一緒にいただきます。
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6月のタイ料理クラス・「ベートンのゆで鳥料理(ガイ・ベートン)」 - 2019.07.02 Tue

タイの地方料理クラス

タイ国内でも、北や南、東北地方と風土にあった様々な地方料理があります。
日本ではなかなか食べる機会のない地方料理
タイ料理の奥深さを知ることのできるクラスです。

南部料理ไก่เบตง/แกงไตปลาคั่วกลิ้ง
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*ベートンのゆで鳥料理(ガイ・ベートン)
南タイに美味しい鶏の産地「ベートン市」があり、その地にちなんで生まれた有名な鶏料理です。
特別なタレとともにお楽しみください。

*タイ南部風ディップ(ゲーン・タイプラー・クアグリン)
魚の内臓を発酵させた南タイの代表的なディップを野菜と一緒にいただきます。
タイ料理教室

タイの南部料理 - 2019.03.29 Fri

ไก่ย่างกะทิ
ココナツミルク風味のガイヤーン(ガイヤーン・カティ)

โอตาว(หอยทอดภูเก็ต)
牡蠣のカリカリ揚げ(プーケット風)(オータオ(ホイトート・プーケット))

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乾燥唐辛子、ホームデーン、ココナッツミルクでペーストを作り、そのタレに漬け込んだ鶏肉を焼いていただきます。
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カリカリに揚げた牡蠣に揚げたタロイモを添えたプーケット料理。

タイの地方料理クラス - 2019.01.18 Fri

本日はタイの東北部料理のご紹介です。

ตำหลวงพระบาง
ルアンパバーンのソムタム(タム・ルアンパバーン)
薄くスライスしたパパイヤを使ったラオス風ソムタム。

ปีกไก่ย่าง+แจ่ว
手羽先のガイヤーン(ピーク・ガイヤーン+ジェオ)
手羽先を使ったガイヤーンを、ジェオという特製のタレをつけていただきます。

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タイのさまざまな地域の料理を紹介するクラスです。
http://www.thaitec.jp/food/

タイの地方料理クラス『北部料理』 - 2018.12.11 Tue

タイの北部料理

*クア・ノーマイ
(北部風たけのこの炒め物)
*サイウア
(北部ハーブソーセージ)
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北部名物のハーブがたっぷりと効いたスパイシーなソーセージを一から作りました。
タイの北部でよく食べられているタケノコの炒め物は飽きのこない定番料理です。

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錦糸町にある「タイ教育・文化センター」タイ料理コースのレッスンの様子やメニューをご紹介します。

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