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2018-05

タイ料理基本コース第12期8回目 - 2018.05.08 Tue

今日の「タイ料理基本コース」は、引き続き、タイ料理に使われる食材・保管方法について学びます。
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実習は、ガパオ炒め(パッ・ガパオ)
目玉焼き/卵焼き(カイ・ダーオ/カイ・チアオ)
鶏肉とたけのこのスープ(トムジュー・ノーマーイ・サイ・ガイ)
を学習します。
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計量は大事です!
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人気タイ料理のガパオ。
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あっさりでもコクのある鶏肉と筍のスープ。
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みなさん本当に上手です。
美味しそう~~。
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タイ料理基本コース第12期7回目 - 2018.04.27 Fri

タイ料理基本コースの7回目です。
前回に引き続き、タイ料理に使われる食材・保管方法についてしっかり学んでいきます!
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タイ料理にはかかせない野菜などをご紹介!
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今日の実習は、日本でもおなじみの「パッタイ」と「タロイモのココナツミルク煮」を作ります。
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最後にもやしとにらをシャキシャキした食感が楽しめるよう適度に火を通します。
ピーナッツとつけ合わせの野菜ともに盛り付けます。
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「タロイモとココナツミルク煮」は、甘味とココナツのコクがあって少し塩気もある美味しいデザートです。
パンダンリーフの良い香りもします。





タイ料理基本コース第12期6回目授業の様子です。 - 2018.04.20 Fri

今日はタイ料理に使われる食材・保管方法について学んでいきます。

実習は「春雨と湯葉のココナツミルクスープ」(ゲーン・ローン)と
「さつまいものジンジャーシロップ煮」(マン・トム・ナムターン)です。
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さつまいもは皮をむいたら、変色を防ぐために水につけておきます。
ひねしょうがと黒砂糖を使ったコクのある一品。
春雨と湯葉のココナツミルクスープは具だくさんで大満足の一品です。

タイ料理基本コース第12期5回目 - 2018.03.27 Tue

タイ料理基本コース・第5回目

タイ料理に使われる食材・保管方法について学習します。
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実習はゲーンソムと豚肉のナンプラー揚げの2品です。
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石臼を使うのは、もう慣れたでしょうか?
慣れないとチカラばかり使って手首が痛くなったり、腕の筋肉が張ったり・・・
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ニンニクやホームデーン、カピの良い香りがします。
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生徒さんの作品です。
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ペーストから作るゲーンソムは格別ですね!
ナンプラー揚げもシンプルなのに本当に美味しい!

今日も一日お疲れさまでした。

タイ料理基本コース第12期4回目 - 2018.02.23 Fri

タイ料理基本コース4回目

今日の実習は
・鶏肉のココナツミルクスープ
 (トムカーガイ)
・牛肉のオイスター炒め
(パッ・ヌア・ナムマンホイ)

タイ料理に関する言葉も学んでいきます。

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回を重ねるごとに皆さんの表情も少し穏やかで楽しんでおられるように見えます。
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でも、先生の目は時に厳しいときもあります。
すべてお見通しの目です。笑
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微妙な火加減やコツは直接指導が一番です。
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・牛肉のオイスター炒め(パッ・ヌア・ナムマンホイ)
・鶏肉のココナツミルクスープ(トムカーガイ)
レモングラスやこぶみかんのよい香りがします。
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生徒さんの作品です。
レストランの一品のように見えてしまうのは私だけでしょうか・・・?
タイの伝統的な布をひいて・・やっぱりお料理が映えますね!

みなさんお疲れさまでした
2週続けてのタイ料理教室はちょっとお疲れになったでしょうか?
次回は来月になります。
タイ料理に使われる調味料やスパイスについて学習するほか
実習もありますよ~。
お楽しみに~♪



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錦糸町にある「タイ教育・文化センター」タイ料理コースのレッスンの様子やメニューをご紹介します。

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