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2018-07

11/8 ナムプリッククラス - 2016.11.11 Fri

11/8のナムプリッククラスはマッサマンカレーペーストの授業が行われました。

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いまやグリーンカレーと並ぶ有名なタイカレー「マッサマンカレー」をペーストから作るクラスです。

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ペーストの一部に使う材料。
他のペーストは生のハーブを使うことが多いですが、それとは違って揚げてあります。

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グツグツと美味しそうですね!

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マッサマンの中に入れるタマネギをお花型にカットしています。

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生徒さんのペーストをチェックするダー先生

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きれいに油が浮いていて美味しそうなマッサマンが完成しました!

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皆様、お疲れさまでした。
ご参加いただきありがとうございました!

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先生のオススメ料理クラス 日程変更がございます。 - 2016.04.05 Tue


【ダー先生のオススメ料理クラス】の日程が変更になりました。

4月2日(土)に予定しておりましたが5/28(土)に変更になりました。
まだ若干お席に余裕がございます。
詳しくはこちらより

一口サイズのホーモック(ホーモック・カノムトゥアイ)
 お菓子に使う陶器で一口サイズのシーフード
 ホーモックを作ります。
*カシューナッツの揚げ菓子(メットマムアン・トート)
 カシューナッツと生地を型に入れて揚げます。
 ピーナッツせんべいのようなお菓子。


とことんロティ!試食 - 2016.02.05 Fri

ロティの試作を試食させてもらいましたー!

あま~いロティとカレーといただくロティです。

もう、ほんとうーーーにアロイです。

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生地はサクッとしたところともっちりしたところがあって
タイの屋台で食べたのより美味しい気が・・・
カロリーなんて気にしない!
お砂糖と練乳がたまりません。

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コルマカレーといただくロティ。
カレーとも合うんですね。
タイの南部でしか見られないカレーのようです。

ダー先生の「とことんロティ!」クラスは特別クラスとなります。
今回限りになるかもしれませんので、迷ってる方は是非是非!

http://www.thaitec.jp/thai_foods/tokubetsu.html

タイ料理中級コース第2期 5回目 - 2014.10.15 Wed

中級コースでは、ここ何回か、カレーのペーストを実習しています。

一概にカレーと言っても、本当にさまざま。
それぞれのカレーによってとろみや浮く油の量が変わってくるので、みなさん毎回カレーの状態を覚えるだけで
大変なのではないでしょうか。

今回はイエローカレー。とろみがあって、油は少し多めに浮くカレーです。

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じゃがいもの面取りも、一手間ですが、カレーがおいしくなる大事な作業です。

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「おいしくなるかな」

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イエローカレーは、アーチャートと呼ばれる甘酢をかけた野菜とサーブします。このアーチャートと一緒に食べると、
カレーがより味わい深く、さっぱりと食べられます。

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みなさんきれいにできていますね!

カレーのほかに、タロイモを使った焼き菓子モーゲーンも作りました。
こちらは、プリンにも似ていますが、ホームデーンの甘い香りがするところがタイらしい一品です。

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きれいな焼き色がつきましたね。

時間いっぱいまでみっちり授業をしたので、最後はみなさんさすがにへとへとだったのではないかと…。
おつかれさまでした。
次回はさらに大変なマッサマンカレーが待っています!

こだわりタイ料理クラス11/21追加募集のご案内 - 2014.10.04 Sat

11/22(土)に予定しております、こだわりタイ料理クラスですが
ご好評につき、同メニューを前日にも開講することになりました。

◆からし菜の漬物と豚肉のスープ(トム・パッカードーン・カップ・ムーサップ)
酸味が出るまで漬けた菜っ葉をやわらかくなるまで煮込み、
豚肉団子を入れたスープです。
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◆エビのカレー炒め(クン・パット・ポンカリー)
大人気メニュー「プー・パット・ポンカリー」を、
ご家庭でも作りやすくエビを具にして作ります。
作り方のコツを覚えてください!
2014100401.jpg


◆中華風あたたかいみつ豆(タオトゥン・ローン)
緑豆やタピオカ、ラムヤイなどが入った温かいデザートです。
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お申込み・詳細はこちらをご覧くださいませ。 ↓

http://www.thaitec.jp/thai_foods/set.html

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錦糸町にある「タイ教育・文化センター」タイ料理コースのレッスンの様子やメニューをご紹介します。

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