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2017-03

3/21(火) 気まぐれタイ料理クラス - 2017.03.23 Thu

3月21日(火)19時~ 気まぐれタイ料理クラス

この日のメニューは「揚げソムタム(ส้มตำทอดソムタム・トート)」。
「ソムタム」といえば、もちろん生の、
青パパイヤのスパイシーなサラダ、というイメージがありますが、
今回は揚げたソムタム、ということで、受講生のみなさまも興味津々。

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色鮮やかな材料の数々。

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まずは先生の説明を聞き逃さず・・・

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先生のデモンストレーション。火の強さに注意しながら揚げます。

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パパイヤを揚げる時には、フォークを使います。

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揚げたパパイヤの上に、丁寧にタレをかけてサーブします。

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さあ、いよいよ実習です。

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衣は、とろみをつけすぎず、さらさらしすぎず・・・

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かりっときつね色になるまで揚げます。

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揚げたパパイヤとにんじんはよく油をきっておき、
次にソムタムにかける「たれ」を作ります。

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こちらが「たれ」の材料です。

「たれ」は実は様々な材料が入っており、クロック(臼)でたたきつぶし、
混ぜ合わせ、きちんと揚げソムタムに合う味を作り出します。

ちょっと意外なソムタムのアレンジ料理「揚げソムタム」。
ご受講生のみなさまはお楽しみいただけたでしょうか。

今後も「気まぐれタイ料理クラス」では、まさに先生の「気まぐれ」で
いろいろなタイ料理のスタイルをご紹介していきますので、
ご注目くださいね♪
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定番タイ料理クラスが開講されました! - 2017.03.21 Tue

今日は「定番タイ料理クラス」
お米の麺を使ったタイの焼きそばパッタイの作り方を学びます。

日本でもすっかりお馴染みになってきたパッタイですが
ちょっとしたコツを学んで、是非、自宅でも作ってみて下さいね。

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今日の食材と調味料です。
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付け合わせの野菜や好みの調味料を添えて
パッタイの完成です。

次回の定番タイ料理クラス
3月26日(日)13:00~
鶏肉のラープ
事前予約が必要となります。
http://www.thaitec.jp/food/course/basic


3/18(土) タイ料理基本コース 第11期 第1回 - 2017.03.19 Sun

3月18日(土) 11時~ タイ料理基本コース 第11期 第1回目

いよいよ第11期、8名のご受講生とともにスタートです!
これから10月までよろしくおねがいいたします♪

初日jはまず、オリエンテーションでコース説明及び
質疑応答を行ったあと、タイ王国の基礎知識、
計量方法、基本衛生に関して学び、
午後には初めての実習としてタイ料理を1品作りました。

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材料説明。

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ダー先生のデモンストレーション。
j初めて間近でご覧になった方もいらっしゃいました。

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初日のメニューは、「パッ・シーイウ」。ライスヌードルのしょうゆ炒めです。

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作り方から盛り付けの手際まで、逃すことなく学びます。

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さあ、いよいよ実習です。

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計量も丁寧に行います。

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コースで学ぶ計量方法は、この先のタイ料理実習の
要となります。

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麺を炒めます。

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先生が各グループを回って細かくチェック。

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さあ、いよいよできあがりました。

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お皿が違うと同じ料理でもまた雰囲気が変わります。

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4グループそれぞれの「パッ・シーイウ」。

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さあ、みなさんのお好みの「パッ・シーイウ」は?

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実習後はすべてのグループのできあがりを並べて、
先生が講評なさいます。このひとつひとつのことばが
今後の技術向上につながります。

朝のご来校時には、ずいぶん緊張なさっていたように見えた
ご受講生の表情も、やはり「仲間と一緒に共同作業する」という
効果のおかげか、お帰りになるさいには、すっかり明るくほぐれて
いたように思えました。

それにしても、みなさんがいろいろな意味で、緊張なさっていたことに
変わりはございません!本当にお疲れさまでした。
そして今後とも、よろしくお願いいたします♪

気まぐれタイ料理クラス開講のお知らせ! - 2017.03.16 Thu

3月21日(火)気まぐれタイ料理クラスの開講が決定致しました。
まだお席に余裕がございますので、検討中の皆さま是非この機会に!!
お申込みの締切は3/19(日)の12:00となります。

ソムタム・トート(揚げソムタム)
ส้มตำทอด
3月21日(火) 19:00~21:30
青パパイヤをさくっと揚げ、そこにソムタム風味のたれをかけて、いただきます。
新食感のソムタム。

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http://www.thaitec.jp/food/course/whim
お気軽にお問い合わせください。

2/28 気まぐれタイ料理クラス - 2017.03.02 Thu

2/28(火)先生の気まぐれタイ料理クラス
[肉詰め手羽先のパネーンカレー]が開講されました。


この日のレッスンに使う材料です。

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骨をはずした鶏手羽先に材料を詰めています。

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ピーク・ガイ・ソート・サイ・ゲーン・パネーンは、汁気の少ない濃厚なカレーに
肉詰めした手羽先が入ったお料理。
オレンジがかった赤い色で食欲が増しますね!

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パネーンカレーの良い香りが漂っています。
香りが出るまでしっかり炒めましよう!

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ココナツミルクを加えて調味料で味を整えます。
手羽先が柔らかくなるまで煮込んでいます。
千切りにしたこぶみかんが良い香りですね~。

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ホラパーなどを盛り付けて出来上がり。
ご飯と一緒にいただきます。
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みなさま、大変お疲れさまでした。

次回の[先生の気まぐれタイ料理クラス]は
3月21日(火)19:00~
揚げソムタム:揚げた青いパパイヤにタレをかけていただく新食感のソムタムです。

みなさまのご参加お待ちしております。

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Author:thaitecchan
錦糸町にある「タイ教育・文化センター」タイ料理コースのレッスンの様子やメニューをご紹介します。

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