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2017-10

タイ料理基本コース第11期11回目 - 2017.10.17 Tue

早いものもで今日で11回目。
実習は最後の日となりました。
今日も盛りだくさん!4品の料理を学んでいきます!
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かぼちゃのシロップ漬け(ファックトーン・チュアム)
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豚肉のレッドカレーペースト炒め(パッ・ペッ・ムー)
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調味料はしっかり計ります。
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シーフードサラダ(ヤム・タレー)
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出来あがったお料理は綺麗に盛り付けて
タイのクロスをひいて並べます。
先生の厳しい目が光っています。
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エビのすり身をぱんにぬって
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エビのトースト揚げも作りました。

みなさん1日本当にお疲れさまでした。
基本コースの実習は今日が最後でした。
次回はいよいよ試験がまっています。
長かったような・・・短かったような・・・
まずは、理論テスト。最終回には実習試験です。

受講生のみなさん、頑張って下さい!!!

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先生のオススメタイ料理クラス - 2017.10.17 Tue


トム・プレート・とカノム・レップムーナーンを作ります。

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ต้มเปรตไก่
(トム・プレート)

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タイに昔からある家庭料理。
炒って香りを出したハーブと鶏肉をやわらかくなるまで煮込み、タマリンドの酸味をつけて仕上げます。


ขนมเล็บมือนาง
(カノム・レップムーナーン)
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「レップ・ムーナーン」とは「女性の爪」の意味。その名の形をしたお菓子です。
ぷにゅっとした生地にシャキシャキとしたココナツをまぶします。

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トム・プレート・とカノム・レップムーナーン、いかがでしたでしょうか?

この「先生のオススメタイ料理クラス]は軽食やお酒のあて、お菓子、珍しい料理など、
さまざまなジャンルから先生がオススメする料理を学習するクラスです。

 次回の[先生のオススメタイ料理クラス]は11月10日(金曜)13:00~
*ขนมจีนน้ำยาปู カノムチーン・ナムヤー・プー
 南タイのカノムチーン。カニ身がたくさん入った豪華なスープを素麺にたっぷりかけていただきます。
*ขนมเปีบกปูนใบเตยกะทิสด カノム・ピアックプーン
 パンダンリーフで色と香りをつけた生地をとろみが出るまでねったものに、
 塩味のきいたココナツミルクをかけて食べます。

詳しくはコチラ↓よりどうぞ
http://www.thaitec.jp/food/course/recommended/

定番タイ料理クラス 【パッタイ】 - 2017.10.10 Tue

定番タイ料理クラスが開講されました。

定番タイ料理教室は日曜の午後に開されることが多いので、お友達とランチを兼ねてのご参加がオススメです。
初めての方も多いのでお料理に慣れない方も安心してお越しください。

今日は人気のパッタイです。
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本日の材料です。
細麺のライスヌードルや調味料などなど・・・
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先生のデモンストレーションをみんな真剣に聞いています。
ちょっとしたコツはメモをとっていますね。
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ダー先生の厳しい目が光っています!
授業中は先生が各テーブルを回っています。
炒め具合が足りない時などは「まだまだ~」と声をかけてくれます。
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付け合わせの調味料を添えて
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パッタイの完成!
ニラやもやしにはシャキシャキとした食感が楽しめるよう、適度に通しています。

次回の定番タイ料理クラスは
10月29日(日)13:00~15:00
グリーンカレー(ジャスミンライス付)です。
http://www.thaitec.jp/food/course/basic/
皆さんのご参加お待ちしております。

9/29 タイの地方調理クラス - 2017.10.06 Fri

地方の特色ある料理を学ぶ「タイの地方料理クラス」です。

今日は★東北部料理を学びます。

◆ネーム・エンコーガイแหนมเอ็นข้อไก่
(鶏ひざ軟骨のネーム)

◆ガイ・ルアン・プラーラーไก่รวนปลาร้า
(鶏肉とプラーラーの炒り煮)

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本日の材料です。

鶏の軟骨で発酵食品「ネーム」を作ります。
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グループで協力しながらお料理を作ります。
和やかな雰囲気でダ先生も笑顔です。

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鶏肉を東北タイの調味料プラーラーとハーブと一緒に煮付けます。
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シンプルなのに、奥深いおいしさ。

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酸味が出るまで発酵させた軟骨を揚げていただきます。

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完成です。

タイ国内でも、北や南、東北地方と風土にあった様々な地方料理があります。
日本ではなかなか食べる機会のない地方料理を学んでみませんか?
この【タイの地方料理クラス】はタイ料理の奥深さを知ることのできるクラスです。



次回の【タイの地方料理クラス】は10月26日(木) 13:00~16:00
南タイの定番料理。
ゲーン・クアプリック・シークローン・ムーオーン
 (豚バラ軟骨のゲーンクアプリック)แกงคั่วพริกซี่โครงหมูอ่อน
ココナツミルクを使わないゲーンです。
辛味をきかせたペーストと豚軟骨をやわらかくなるまでじっくりと煮込んだ、ごはんに合う料理。
パット・サトー・カピ・クンソット
(サトー豆とエビのカピ炒め)ผัดสะตอกะปิกุ้งสด
サトーと呼ばれる独特の香りがある豆をエビと一緒に炒めます。


皆様のご参加、お待ちしております♪
http://www.thaitec.jp/food/course/region/#FoodClass10

9/26 ワンプレートタイ料理クラス - 2017.10.04 Wed

9/26のワンプレートタイ料理クラスは、

◆コラートの炒め麺 Phat Mii Khoraat(ผัดหมี่โคราช)
◆ドラゴンフルーツのフローズンドリンク Naam Keawmangkon(น้ำแก้วมังกร)

のレッスンが行われました。

パット・ミー・コラートは、タイの東北部ナコンラーチャシーマー(別名コラート)県の名物料理。
見た目はパッタイとよく似ていますが、干しエビやピーナッツ、豆腐を使いません。
そしてパッタイに使う麺よりも薄いのに弾力が強いのが特徴です。

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こちらはドラゴンフルーツのフローズンドリンクのデモンストレーションの様子です。
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水につけてやわらかくなった麺を一気にフライパンで炒めます。

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ナムプラー、パームシュガー、タマリンドウォーター、タオチアオを入れ香りが出るまで炒めます。

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盛り付けも重要です。

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すこし、ピントがずれていますが、、、
美味しそうな色のパットミーコラートが完成しました。

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Author:thaitecchan
錦糸町にある「タイ教育・文化センター」タイ料理コースのレッスンの様子やメニューをご紹介します。

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