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2019-03

หมูปิ้งปลาร้าお申し込みお待ちしております! - 2019.03.15 Fri

【気まぐれタイ料理クラス】
先生のひらめきとアイデアで、「ぜひみなさんに食べさせたい!」と思った料理を学習するクラスです。

お申し込み締め切りを延長して、皆様のお申し込みをお待ちしております。

3月19日(火) 19:00~  5,000円 (材料費・税込)
ムー・ピン・プラーラー(プラーラーだれの豚串焼き)
หมูปิ้งปลาร้า
ハーブで味付けした豚肉を串焼きにし、魚を材料としたタイ発酵調味料のタレにつけていただきます。
開講に関するご連絡は、3月16日(土)に延期させていただきました。


すでにお申し込みをいただいている方々には、ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。
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タイ料理基本コース・第7回目 - 2019.02.08 Fri

タイ料理基本コース・第7回目です。

今日は、タイ料理に使う野菜について、保管方法について学びます。
実習は日本でもおなじみのタイ風焼きそばの登場です。

・パッタイ
・タロイモのココナツミルク煮

ライスヌードルを柔らかくなるまで水に浸けてもどします。
にらともやしに火を通さないと、香りが強すぎ、料理が傷みやすくなります。
しかし、しゃきしゃきとした食感が楽しめるよう、適度に火を通します。

茹でたタロイモとココナツミルクでデザートも作ります。

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みなさんお疲れさまでした。
復習も兼ねて、ご自宅でパッタイを作ってみてはいかがでしょうか?

タイ料理中級コース・第7回目 - 2019.02.08 Fri

タイ料理中級コースの第7回目はなりました。

今日のメニューは

・豚肉スープのライスヌードル
・ロッチョン

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*豚肉スープのライスヌードル
豚骨スープはアクを取り除き澄んだスープを作ります。
ライスヌードルは、水につけて柔らかくなるまでもどしておきます。
スープをかけて、ネギ、パクチーを最後にのせます。
酢漬け唐辛子、粉唐辛子、ナンプラー、砂糖と一緒にサーブします。

*ロッチョン
生地は弱火でしっかり練るようにしましょう。
ロッチョンは長いとあまり綺麗ではありません。
短めに型だししましょう。ちょっとしたコツですね!

2月のタイ料理教室のお知らせ - 2019.02.08 Fri


2月のタイ料理教室

まだまだ受講生募集中!です。
すでに開講決定済み、残席の少ないクラスもございます。

ご検討中の皆様、お気軽にご参加ください。
https://www.thaitec.jp/food/

【2/10(日)ワンプレートタイ料理クラス】
◆春雨のスパイシーバジル炒め(ウンセン・パット・キーマオ )
◆カノム・プラーグリム・カイタオ(カノム・プラーグリム・カイタオ )
色鮮やかな野菜とバジルが絡み合った春雨の炒め物、そしてプラーグリムという魚の形と亀のたまごを模した
ココナッツミルクデザートのレッスンです。
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【2/19(火)気まぐれタイ料理クラス】
◆ムートート・カーオニアオ・グローブ(豚ともち米のカリカリ揚げ)
豚ともち米を混ぜ、ナンプラーや砂糖で味付けしたものを日干しし、
油で揚げた料理。カリカリしたカーオニアオの食感をお楽しみください。
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【2/21(木)地方タイ料理クラス】
◆カーオ・カン・チン
豚の血と豚挽肉を和えたご飯をバナナの葉で包んで蒸した北部料理。
◆ムー・トートチェンラーイ(チェンラーイ風 揚げ豚)
薄くスライスした豚バラを使って揚げたチェンラーイスタイルの揚げ豚。
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【2/24(日)気まぐれタイ料理クラス】
◆ラープ・プラー・フー(魚のふわふわ揚げのラープ)
魚の身をほぐしふわふわになるように揚げたものをラープ味のタレと和えた料理。
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【2/26(火)ワンプレートタイ料理クラス】
◆カーオ・クルアッブ・カイ・ガパオ:ムーサップ(豚挽肉のガパオ卵飯)
ごはんと生玉子を和えたものに豚挽肉のガパオを加え炒めた料理
◆カノム・クルアイ・チー・マプラオオーン(バナナとココナッツのタイ風パンケーキ)
やわらかくもちっとしたタイのバナナパンケーキ
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基本コース・第6回目 - 2019.02.01 Fri

基本コースの6回目

春雨と湯葉のココナツミルクスープ。

ココナツミルクをベースにしたスープです。
こしょうの辛味、ホームデーンの良い香りがします。

さつまいものジンジャーシロップ煮
ひねしょうがと砂糖と黒砂糖の2種類の砂糖を使って煮ます。
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生徒のみなさんの作品です。
少しづつ盛り付けも異なっていて個性がでますね。
先生からの講評を聞いて本日の授業はおわります。
みなさん、一日お疲れさまでした。
次回もお楽しみに~!

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Author:thaitecchan
錦糸町にある「タイ教育・文化センター」タイ料理コースのレッスンの様子やメニューをご紹介します。

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